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咩係拖水呀??
拖水係煮食中代表什麼？
將食物放滾水內烚煮便稱為拖水,時間長短要示乎食物的種類,如雪藏蔬菜及罐頭蔬菜或硬身的蔬菜,須時1-2分鐘,煮湯的肉類,須5分鐘到，可去除血水，令湯可清啲．蘿蔔本身帶有澀味,所以利用蘿蔔入饌,應先拖水去除苦澀味,同時在烹煮時加入少許糖份,以突出蘿蔔的鮮甜味。
放滾水裡面滾一滾
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